丁公默送蝤蛑

賞析

首聯“溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤”，寫蝤蛑之大。梭子蟹是蟹類中之大者，比河蟹大得多。為了說明蝤蛑之大，先說溪蟹之小：小溪小溝里的石蟹，是路人常常見到的，它形體很小，小得像一枚錢幣。然而，蝤蛑煮熟了，端上桌，它屈曲著，猶如一只赤玉的盤子。“赤玉”喻其色，“盤”喻其大，因為是“輪囷”蟠屈著的，故以圓“盤”來比喻就顯得十分貼切。又對照又比喻又描繪，把“喜見”的感情色彩突現了出來：哇，多大的蝤蛑呵，它團縮著，好像一只赤色的玉盤！

頷聯“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，寫蝤蛑之美。打開蝤蛑的背殼，澄黃澄黃的，此時酒興就來了；斫出大螯的肉，雪白雪白的，此時飯量就增加了。“半殼含黃”，即蟹黃占滿背殼；“兩螯斫雪”，即螯肉斫下如雪。這一聯里的“雪”字，是從語言礦藏里提煉出來的絕妙字眼，從歷來的詠蟹詩看，常常比喻為“玉”（楊萬里：“酥片滿螯凝作玉”；張未：“螯肥白玉香”），東坡則喻為“雪”，而且與“斫”字結合，更顯一種動態的美，斫螯，酥片，如雪，構成了特殊的美不可言的意境，美到什么地步？似乎在催人喝酒、勸人加餐。

頸聯“蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入坐寒”，是寫蝤蛑之名。南蠻之地，沿海一帶，海匯萬類，品種繁多，然而，對于蝤蛑這一款，卻早就知道了，是一種珍品，是一種佳肴，如今品嘗，名不虛傳，的確為一款美味。這一天吃蝤蛑，下著怪雨，刮著腥風，入坐的時候感到了一種寒意，在如此季節和氣候里，對這一餐留下了尤其難忘的印象。主觀感受是：以前聞名久，現在印象深。從又一個側面夸贊了蝤蛑。

尾聯“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團”，寫詩人之饞。詩人蘇軾與丁公默，同科進土，友誼甚篤，又沾親帶故，交情更深，詩作往還本是平常之事。這次，蘇軾寄詩丁公默，丁卻送來了蝤蛑，于是，詼諧幽默的蘇軾競說成了由于自己的“饞”，是用“詩”換來了“蝤蛑”。蘇軾走南闖北、奔東跑西，吃過不少方物，很多是他激賞的，比如江瑤柱、河豚魚之類，卻從未用過“饞”字，唯對蝤蛑，竟自稱饞太守、以詩換蝤蛑，可見，蘇軾對蝤蛑之大、之美，食蟹之樂、之趣，倍加青睞，給予一份特別的評價。

蘇軾反復說過，“我生涉世本為口”、“自笑生平為當然，他不是一個糊口充饑的人，而是一個口感如尺、秤的美食家，于此，世問才有所謂東坡肉、東坡餅、東勻經過他品評的蝤蛑、河豚也有了在食界不可動搖的地家都說蘇軾是個“開派”者，詩開了“蘇黃（庭堅）”派，“蘇辛（棄疾）”派，散文是唐宋八大家之一，書法是宋家之一，那么，從對食物品鑒的角度看，他又是個獨占開派鑒賞家。