丁公默送蝤蛑

賞析

首聯(lián)“溪邊石蟹小如錢(qián)，喜見(jiàn)輪囷赤玉盤(pán)”，寫(xiě)蝤蛑之大。梭子蟹是蟹類(lèi)中之大者，比河蟹大得多。為了說(shuō)明蝤蛑之大，先說(shuō)溪蟹之小：小溪小溝里的石蟹，是路人常常見(jiàn)到的，它形體很小，小得像一枚錢(qián)幣。然而，蝤蛑煮熟了，端上桌，它屈曲著，猶如一只赤玉的盤(pán)子。“赤玉”喻其色，“盤(pán)”喻其大，因?yàn)槭恰拜唶铩斌辞模室詧A“盤(pán)”來(lái)比喻就顯得十分貼切。又對(duì)照又比喻又描繪，把“喜見(jiàn)”的感情色彩突現(xiàn)了出來(lái)：哇，多大的蝤蛑呵，它團(tuán)縮著，好像一只赤色的玉盤(pán)！

頷聯(lián)“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐”，寫(xiě)蝤蛑之美。打開(kāi)蝤蛑的背殼，澄黃澄黃的，此時(shí)酒興就來(lái)了；斫出大螯的肉，雪白雪白的，此時(shí)飯量就增加了。“半殼含黃”，即蟹黃占滿(mǎn)背殼；“兩螯斫雪”，即螯肉斫下如雪。這一聯(lián)里的“雪”字，是從語(yǔ)言礦藏里提煉出來(lái)的絕妙字眼，從歷來(lái)的詠蟹詩(shī)看，常常比喻為“玉”（楊萬(wàn)里：“酥片滿(mǎn)螯凝作玉”；張未：“螯肥白玉香”），東坡則喻為“雪”，而且與“斫”字結(jié)合，更顯一種動(dòng)態(tài)的美，斫螯，酥片，如雪，構(gòu)成了特殊的美不可言的意境，美到什么地步？似乎在催人喝酒、勸人加餐。

頸聯(lián)“蠻珍海錯(cuò)聞名久，怪雨腥風(fēng)入坐寒”，是寫(xiě)蝤蛑之名。南蠻之地，沿海一帶，海匯萬(wàn)類(lèi)，品種繁多，然而，對(duì)于蝤蛑這一款，卻早就知道了，是一種珍品，是一種佳肴，如今品嘗，名不虛傳，的確為一款美味。這一天吃蝤蛑，下著怪雨，刮著腥風(fēng)，入坐的時(shí)候感到了一種寒意，在如此季節(jié)和氣候里，對(duì)這一餐留下了尤其難忘的印象。主觀感受是：以前聞名久，現(xiàn)在印象深。從又一個(gè)側(cè)面夸贊了蝤蛑。

尾聯(lián)“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)”，寫(xiě)詩(shī)人之饞。詩(shī)人蘇軾與丁公默，同科進(jìn)土，友誼甚篤，又沾親帶故，交情更深，詩(shī)作往還本是平常之事。這次，蘇軾寄詩(shī)丁公默，丁卻送來(lái)了蝤蛑，于是，詼諧幽默的蘇軾競(jìng)說(shuō)成了由于自己的“饞”，是用“詩(shī)”換來(lái)了“蝤蛑”。蘇軾走南闖北、奔東跑西，吃過(guò)不少方物，很多是他激賞的，比如江瑤柱、河豚魚(yú)之類(lèi)，卻從未用過(guò)“饞”字，唯對(duì)蝤蛑，竟自稱(chēng)饞太守、以詩(shī)換蝤蛑，可見(jiàn)，蘇軾對(duì)蝤蛑之大、之美，食蟹之樂(lè)、之趣，倍加青睞，給予一份特別的評(píng)價(jià)。

蘇軾反復(fù)說(shuō)過(guò)，“我生涉世本為口”、“自笑生平為當(dāng)然，他不是一個(gè)糊口充饑的人，而是一個(gè)口感如尺、秤的美食家，于此，世問(wèn)才有所謂東坡肉、東坡餅、東勻經(jīng)過(guò)他品評(píng)的蝤蛑、河豚也有了在食界不可動(dòng)搖的地家都說(shuō)蘇軾是個(gè)“開(kāi)派”者，詩(shī)開(kāi)了“蘇黃（庭堅(jiān)）”派，“蘇辛（棄疾）”派，散文是唐宋八大家之一，書(shū)法是宋家之一，那么，從對(duì)食物品鑒的角度看，他又是個(gè)獨(dú)占開(kāi)派鑒賞家。