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      豬肉頌

      [宋代]:蘇軾

      凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。

      “豬肉頌”譯文及注釋

      譯文

      洗干凈鍋,放少許水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會(huì)滋味極美。黃州有這樣好的豬肉,價(jià)錢卻賤得像泥土一樣;富貴人家不肯吃,貧困人家又不會(huì)煮。我早上起來打上兩碗,自己吃飽了您莫要理會(huì)。

      注釋

      鐺:鍋。

      罨(yǎn):掩蓋,掩覆。

      柴頭:柴禾,做燃料用的柴木、雜草等。

      解:了解。

      “豬肉頌”鑒賞

      賞析

      “凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起”。“凈洗鐺”,雖然是說做好烹調(diào)的準(zhǔn)備,其實(shí)這正是做事或修養(yǎng)身心時(shí)虔誠、認(rèn)真態(tài)度的體現(xiàn)。煮肉如此,做一切事情,均須如此。讀者可以從這小心翼翼的“凈洗鐺”中,窺見到蘇軾平時(shí)修養(yǎng)身心之嚴(yán)謹(jǐn)、真誠。“少著水,柴頭罨煙焰不起”水放得不多不少,火要不大不小,這樣煨燉,才能將肉烹得又爛又有滋味。蘇軾告訴我們,具體實(shí)踐中,每個(gè)環(huán)節(jié)都要做得穩(wěn)妥,仔細(xì),來不得半點(diǎn)馬虎。透過這一絲不茍的準(zhǔn)備與實(shí)際操作,我們看到的,不只是烹調(diào)本身,而是與對(duì)待人生、修煉自身的一種兢兢業(yè)業(yè)的精神了。

      “待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美”。煮豬肉,只要方法得當(dāng),緩緩煨燉,到了時(shí)候,它自然滋味醇厚,美不可言。這兩句,說的是煮肉,而當(dāng)我們聯(lián)想到人生的時(shí)候,不是正好發(fā)現(xiàn),它切中了那種急功近利的社會(huì)人生弊端嗎?人生的成熟感悟,是需要時(shí)間的。好大喜功、氣浮心躁,得到的可能有一時(shí)“戰(zhàn)果”,其實(shí)是失敗的結(jié)局。

      “黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活當(dāng)中。像豬肉這司空見慣的食物,人們并不覺得里邊有什么奧秘可尋;像燉煮豬肉這樣的家常之事,人們也容易忽略探討其中精益求精的可能性。蘇軾的嘆息,除了豬肉本身之外,另有一種可供聯(lián)想的可惜之意——人們?cè)诿鎸?duì)生活中種種事物時(shí),或不肯,或不愿意去深入了解并挖掘其潛力。讀者應(yīng)該從他的嘆息中,理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時(shí)的生活當(dāng)中,發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造美,乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。聯(lián)想到蘇軾在以上所舉《答畢仲舉書》里把吃豬肉比為修養(yǎng)身心的象征,將那虛無縹緲的(佛學(xué))“龍肉”之類的玄談加以屏棄的哲理思考,我們或許能更深層理解“黃州好豬肉”這四句詩歌的另一番味道。

      “早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管”。正因?yàn)閷?duì)親自創(chuàng)造的烹調(diào)藝術(shù),十分滿意,所以作者竟吃了“兩碗”。“兩碗”,不但寫出了胃口的滿足,更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議論與驚詫,他風(fēng)趣地說,我吃豬肉,腹?jié)M心愜,如魚飲水,冷暖自知,外界對(duì)我的褒貶,盡可至之度外。了解佛學(xué)的讀者,知道佛家最講“心安”,強(qiáng)調(diào)看輕外物(包括他人的議論)、重視內(nèi)心的安定,因此,可以說,東坡的這一“飽得自家君莫管”之平淡結(jié)尾,其實(shí)是展現(xiàn)了他的佛學(xué)修養(yǎng),蘊(yùn)涵了深刻的人生感悟的。

      值得說明的是,在吟《豬肉頌》之時(shí),蘇軾并沒有對(duì)他的“豬肉觀”的人生思考做刻意的詮釋、解說,而全在一片筆墨神行之間,有意無意透露著他的佛學(xué)修養(yǎng)與對(duì)佛學(xué)的借鑒、改造,這一點(diǎn)是需要補(bǔ)充說明的。

      蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中,看似滑稽,實(shí)際是在幽默中蘊(yùn)涵了嚴(yán)肅的主題的。作者的頌,當(dāng)然包括了在味覺方面的享受,對(duì)自身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得;但是當(dāng)我們了解了蘇東坡當(dāng)時(shí)的艱難處境時(shí),就會(huì)在詩人享受味覺美味后面,朦朧看到一個(gè)不屈的靈魂,一個(gè)在為人處世方面,永遠(yuǎn)追求更高遠(yuǎn)深刻的情味的,將日常生活與理性思考方面達(dá)到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者將烹調(diào)藝術(shù)與人生超越的理想有機(jī)結(jié)合為一體,為我們所做出了典范——豬肉,是豬肉本身,又象是別的什么。

      蘇軾簡介

      宋代·蘇軾的簡介

      蘇軾

      蘇軾(1037-1101),北宋文學(xué)家、書畫家、美食家。字子瞻,號(hào)東坡居士。漢族,四川人,葬于潁昌(今河南省平頂山市郟縣)。一生仕途坎坷,學(xué)識(shí)淵博,天資極高,詩文書畫皆精。其文汪洋恣肆,明白暢達(dá),與歐陽修并稱歐蘇,為“唐宋八大家”之一;詩清新豪健,善用夸張、比喻,藝術(shù)表現(xiàn)獨(dú)具風(fēng)格,與黃庭堅(jiān)并稱蘇黃;詞開豪放一派,對(duì)后世有巨大影響,與辛棄疾并稱蘇辛;書法擅長行書、楷書,能自創(chuàng)新意,用筆豐腴跌宕,有天真爛漫之趣,與黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄并稱宋四家;畫學(xué)文同,論畫主張神似,提倡“士人畫”。著有《蘇東坡全集》和《東坡樂府》等。

      ...〔? 蘇軾的詩(156篇)

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