熟菜

1.指導(dǎo)員經(jīng)常要求炊事員精菜細(xì)做,細(xì)菜精做,做到飯熟菜香,達(dá)到“五熱”(熱水、熱湯、熱菜、熱飯、熱心腸)。

2.魚香，是四川菜肴中主要傳統(tǒng)味型之一，此法源于四川民間獨(dú)具特色的烹調(diào)方法，如今已廣泛應(yīng)用于川味的熟菜中。

3.采用田間試驗，研究了發(fā)酵血粉、腐熟菜籽餅肥與煙草專用肥配施對烤煙生長發(fā)育、化學(xué)品質(zhì)及致病性的影響。

4.還為那些注意健康飲食者建造了溫室，溫室內(nèi)熟菜用溶液培養(yǎng)，新鮮綠色食品一年四季絡(luò)繹不絕。

5.將面粉用開水略燙,糅合均勻,制成薄餅后烙制而成,然后將春餅卷入不同的熟菜食用。

6.它具有結(jié)構(gòu)簡單、使用方便，組合靈活的特點(diǎn)，是一種對熟菜加熱保溫的理想用具。

7.食堂員工要有職業(yè)道德，文明辦事，要做到飯熟菜香安排人員治理就餐人員排隊就餐，不得插隊等。

8.百寶箱內(nèi)容媽媽做飯時，讓孩子練習(xí)判斷菜什麼時候熟了，同時比較生菜和熟菜顏色的不同，以訓(xùn)練孩子的自然觀察能力。