豆乳

1.試驗結果表明,豆乳在凝固超聲衰減曲線上有一明顯轉折點即凝固初始點.

2.介紹了一種以脫脂豆粕為原料生產發酵酸豆乳的生產工藝.

3.同時對黑豆乳去腥、豆漿濃度進行了探討，并確定了主要工藝參數。

4.與常規熱處理脫腥法相比，該法蛋白質得率高，無豆腥味，豆乳香甜可口。

5.這些瓶裝豆乳,食用起來非常方便.

6.本課題研制了豆乳、乳酸發酵豆乳、豆乳冰淇淋,并探討了較佳的脫腥方式、生產工藝、原料配方,基本獲得成功.

7.但是，過量食用大豆會增大患乳癌風險，每天應控制異黃酮攝取量在40毫克左右，約一杯豆乳或四盎司豆腐。