料酒

1.把甲魚(yú)塊、人參片、麥門(mén)冬片同放大碗內(nèi),加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯,蓋上剖下的甲魚(yú)殼,上籠蒸1小時(shí),去蔥、姜即可。

2.何首烏、北芪、菟絲子、覆盆子、益母草各15克,當(dāng)歸、劉寄奴、白芍各9克,茯苓8克,川芎6克,雞肉1500克,蔥、姜各10克,料酒適量。

3.先將豬肝切片,與太子參、青葙子、生姜、料酒、鹽、蔥末一起放入砂鍋內(nèi)煮沸,再改文火煎20分鐘,加蔥花等調(diào)味。

4.戴寧主任分析,這錫壺可能并非純錫,而是錫鉛合金,加了料酒、飲料后,壺中的鉛會(huì)慢慢溶入液體中,長(zhǎng)期使用就發(fā)生了鉛中毒癥狀,出現(xiàn)腹痛、胃口差等癥狀。

5.肉切片,加花椒面,醬油,姜末,白糖,料酒和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內(nèi)。

6.將雞摘洗干凈,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過(guò)油炸熟再用筷子挑起離油,用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時(shí)蘸花椒鹽。

7.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0。

8.依次做完,加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

9.牛雜切碎,放入鍋中,加料酒、蔥姜、八角,加水煮熟軟。

10.將鯉魚(yú)去鱗,去內(nèi)臟,收拾干凈;將蓽茇、鯉魚(yú)、蔥末、姜末放入鍋中,加料酒,再加水沒(méi)過(guò)鯉魚(yú);水開(kāi)后改小火燉制40分鐘,加鹽調(diào)味即可。

11.將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

12.將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊,鍋中加適量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽,開(kāi)鍋后放入五花肉,倒入砂鍋中小火煲一個(gè)小時(shí)。

13.放入大蝦,加料酒、高湯、鹽、白糖,大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡,雞精調(diào)味。

14.炒鍋加點(diǎn)油燒熱,將切好的肉、蔥、姜、花椒一起下鍋,煸的過(guò)程中加料酒,或者普通白酒去腥提味。

15.3、鍋內(nèi)加底油,加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味,再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚(yú)急火翻炒,盛入盤(pán)內(nèi)即可。

16.2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

17.清水加料酒和姜片燒開(kāi),將肋排倒入中焯水,去除血沫。

18.將兔肉切塊,加料酒、鹽腌漬20分鐘。

19.3、鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。

20.放入羊肉,羊肉上鋪附片、蔥節(jié)、姜片、豬油30克,加料酒、清湯,蒸2小時(shí)左右。