1.因為大閘蟹偏寒,生姜具有辛辣的味道,具有溫經散寒的重要作用,所以用姜來綜合它的寒性,最好是去掉姜皮哦!黃酒姜糖醉蟹。
2.明代宋詡在《宋氏養生部》中特別強調了“腌蟹,用團臍者”,也就是雌蟹,是不是雌蟹特別適合做醉蟹?徐老先生搖搖頭說:“不對,不對。
3.老丁家秘制醉蟹的負責人介紹,他們家的醉蟹一般選用二兩多一只的太湖母蟹,用五年陳的紹興花雕酒為主料,混合數十種秘制醬料腌上兩天。
傳承國學經典 ? 弘揚傳統文化
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