起鍋

1.全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分,起鍋后裝入密封罐中,吃多少取多少,放置在陰涼處。

2.趙開德的手是神奇的,什么樣的鐵鍋,不管爛了幾個口子,他補出來都平平展展,用起鍋鏟,一點不粘掛,就跟新的差不多。

3.熱鍋烈火一煏,連湯帶菜一煮,再下面條一煨,起鍋時給一小勺胡椒粉,禿嚕禿嚕下肚,真是過日子的感覺。

4.先焯排骨,然后另起鍋燒開水,放入排骨,等水開,再放入姜片煮沸,用勺子舀去表面的浮沫。

5.熬上個把小時,熬至魚鱗片成殘漬狀、魚皮幾乎融化,湯色呈乳白之時,熄火,起鍋,將稠湯濾進容器內,撈出姜末、蒜末等調料,然后將湯汁慢慢冷卻。

6.飯桌上已經擺了兩個菜,油淋茄子還沒起鍋,但祖孫二人卻倒在了血泊中。

7.還有恰如其分的清水點綴,方能讓苦瓜保持水靈,起鍋前淋上幾滴熟油,入口更滑,此時的苦瓜苦去甘來,竟有幾分清甜的口感。

8.起鍋前,加入青椒,紅尖椒,辣椒油翻炒半分鐘。

9.一早起鍋,用蝦子、比目魚、豬背脊骨去熬制底湯。

10.下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。

11.起鍋熱油，放入排骨、梅干菜拌炒，加入調味料B拌勻，盛入苦瓜內，以大火蒸40分鐘。

12.一塊二兩重的肉塊下肚,墨沖立刻覺得身上突然又有了力氣,當即從地上拾起一根干樹枝拗斷成兩截當作筷子,飛快地夾起鍋里的肉往嘴巴里送。

13.加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。

14.很快,秦載賡根據會上的部署,將“安吉團”擴編為同志軍,挑選精壯,編伍訓練,并且調集了鐵匠,在蘇碼頭設起廠子,點起鍋爐,修造起義用的槍械。

15.全麥粉除了色澤灰不溜丟之外,粘合性很差,直接用來包餃子的話估計起鍋后十個里面至少要破上三四五個,不過這個問題可以用蛋清和鹽來解決。

16.隨后，總*記走進吳建中家的廚房，興致勃勃地拿起鍋鏟，同主人一道炒栗子。

17.一股香味，又把菜倒進鍋里，抄起鍋鏟，不停地翻動著。等菜慢慢由白變黃，媽媽再倒入醬油、醋，撒上鹽，接著用鏟子翻動了幾下，撒上白糖、味精，迅速把鍋端下來，翻炒了幾下，就出鍋了。

18.蔬菜湯香菇泡軟切半、黃豆芽去尾、葫蘿卜切丁備用，起油鍋將所有材料加入拌炒，再放入2碗水及素食高湯煮沸即可起鍋。

19.廣東人另有一法,是取大條魭魚切段,或整條白鯽切幾刀,魚身下鋪幾條蔥,撒少量姜絲,清蒸至熟起鍋,表面撒上豆豉。

20.6、炒至七八成熟時,加料酒、雞精調味起鍋。